Syksy on ihan paras vuodenaika. Ainakin tällainen lämmin ja kostea alkusyksy, joka saa sienet nousemaan metsissämme ihan silmissä. Siinä, missä eilen ei vielä näkynyt mitään, on tänään noussut pontevia punikkitatteja.
Juuri nyt Hämeenlinnan seudun metsissä nousee hurja määrä keltaista kultaa eli kantarellia, mutta myös mukavasti erilaisia rouskuja. Keltavahverot säilön etikkaan tai käytän pastoihin, suolatut rouskut maistuvat jouluna sienisalaatissa.
Lampaankäävät päätyvät pannullani pihveiksi ja munakkaan täytteeksi. Ehkä pakastan osan ja heitän siivut talven tullen mehevään kasvislasagneen. Se on marraskuun loskassa lohturuokaa parhaimmillaan.
Juuri nyt Hämeenlinnan metsissä nousee hurja määrä keltaista kultaa.
Tänä kesänä kotihuudeillani Hattulassa oli pitkään kuivaa, joten metsästä ei kauden aluksi meinannut löytää oikein mitään. Elokuun edetessä sieniesiintymät alkoivat kuitenkin runsastua.
Nyt syyskuussa sieniä sitten tuntuu pukkaavan ihan joka puolelta. Jopa omalta pihanurmeltani löytyi pari lehmäntattia!
Suppilovahverotkin ovat hyvässä kasvussa: poimin viime viikonloppuna hyvän kokoisia tiedustelijoita. Hyvä niin, sillä viime syksynä en ehtinyt suppisjahtiin melkein lainkaan. Sienijauhepurkin pohja on jo näkyvissä, joten nyt saa kuivuri taas hurista ensi vuoden varalle.
Mielestäni paras sienijauhe jauhetaan kuivatetuista suppilovahveroista ja herkkutateista. Niistä yhdessä saa liemiin ja patoihin sellaisen umami- ja aromipommin, ettei samaan pysty yksikään valmismauste.
Joka syksy sato ei ole näin runsas. Silloin ei ole varaa olla turhan ronkeli. Sellaisina syksyinä onkin kiva opetella itselle uusia lajeja.
Tässä minua on auttanut sosiaalinen media. Liityin jokunen vuosi sitten Sieniruoat ja ruokasienet -Facebook-ryhmään, jossa kokeneet sienestäjät tarjoavat tunnistusvinkkejä ja vertaistukea alokkaille ja muille kiinnostuneille. Kun toisten sienikuville altistuu päivittäisessä kuvavirrassa, jää mieleen väkisinkin muistijälkiä.
Eikä metsäreissu ole koskaan hukkareissu, vaikka kotiin palaisikin tyhjin korein. Raitis ilma ehkäisee tattia kasvamasta otsaan. Siellä se nimittäin on ihan väärässä paikassa.